Два рецепта засолки щучьей икры

Как засолить икру щуки?
Икра из щуки обладает высокими вкусовыми характеристиками и большим количеством белка в своем составе. Недаром шеф-повару из сериала «Кухня», с помощью черного красителя и этой икры, удалось провести гостей на фуршете.

Рецепт №1.

Состав: 500 граммов икры щуки, 2 столовые ложки соли, 2 чайные ложки растительного рафинированного масла.

  • Икру в плёночной оболочке помойте под струей холодной воды, выдавите ее из оболочки в глубокую тарелку. Не допускайте попадания кусочков пленки в тарелку.

  • Смешайте соль с икрой и взбивайте вилкой до тех пор, пока соль полностью не растворится. Процесс занимает обычно двадцать минут. О готовности продукта свидетельствует появившаяся белая пена.

  • Добавьте в икру ложку растительного масла и тщательно перемешайте.

  • Уложите икру в стеклянную банку, немного уплотните ее и залейте сверху маслом.

  • Уберите банку в холодильник. Через пять дней икру можно есть.

  • Хранить ее следует в холодильнике.  

Рецепт №2.

Состав: 300 граммов икры щуки, соль по вкусу.

  • Икру в пленочных мешочках укладываем в глубокую тарелку и мешаем вилкой.

  • Заливаем икру 1.5- литрами крутого кипятка. В течении пяти минут продолжаем мешать икру, попутно убирая отделивщиеся пленки. По окончании -сливаем горячую воду.

  • Промываем икру холодной кипячёной водой, окончательно удаляя остатки пленочки. Процедуру повторяем несколько раз, пока икра не станет абсолютно чистой.

  • Икру после промывки надо обсушить и затем посолить. Соль добавляется по вкусу. При засолке икру надо постоянно размешивать, чтобы соль быстрее растворялась и равномернее пропитывала продукт.

  • Переложите икру в банку и уберите в холодильник. Через 6 часов икру можно есть.

  • Хранить ее следует в холодильнике.

Фото:  zen.yandex.ru 

Читайте также: 

Какая рыба полезней: морская или речная?

Как сохранить улов

Рецепты блюд из жереха

Мидии, или как стать одесситом

Караси, запеченные в сметане 

Белов Николай
На одном из водоемов Актюбинской области массово гибнет рыба На одном из водоемов Актюбинской области массово гибнет рыба Новости
На место прибыли представители департамента экологии, областной ветеринарной инспекции и природоохранной полиции.
Дайверы обнаружили на дне Средиземного моря маски и перчатки Дайверы обнаружили на дне Средиземного моря маски и перчатки Новости
Испанские дайверы пришли к выводу, что пандемия коронавируса оказывает на окружающую сердцу не только положительное влияние.