Учёные из Университета Исландии провели исследование, в результате которого выяснили, что за восприятие запахов отвечают обонятельные рецепторы в слизистой оболочке верхних дыхательных путей, работу которых обеспечивают обонятельные гены.
В общей сложности у человека 855 обонятельных генов, но около 50% из них являются неактивными.
Специалисты решили выяснить, как мутации в примерно 400 активных обонятельных генах влияют на различия в восприятии запахов между людьми. В исследовании приняли участие более 9 тыс. человек.
Участникам нужно было понюхать образцы различных запахов (лакрицы, лимона, корицы, рыбы, мяты и банана), а затем назвать запах, оценить его интенсивность и приятность.
В результате учёные выявили три гена, мутации в которых влияют на восприятие человеком запах рыбы, корицы и лакрицы.