Эксперименты ученых из Университета штата Пенсильвания показали, что употребление шампиньонов способствует снижению риска развития диабета.
Шампиньоны полезны и тем, кто уже болен диабетом первого типа. Они снижают вероятность развития сахарного диабета второго типа.
Впрочем, на сегодняшний день известно только то, что шампиньоны предупреждают развитие диабета у грызунов. Употребление грибов животными вызывало в их организме увеличение бактерий Prevotella. А эти бактерии, как говорят ученые, влияют на механизмы производства глюкозы в организме. Благодаря активности Prevotella организм животных был надежнее защищен от метаболических заболеваний.
Что касается человека, то ученым еще только предстоит выяснить, помогут ли шампиньоны человеку уберечься от сахарного диабета.
Кроме того, у ученых есть предположение, что грибы могут оказаться полезными не только в борьбе против диабета. Они могут способствовать снижению лишнего веса и помочь в лечении онкологических заболеваний.